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La colatura di alici è una salsa trasparente con sfumature ambrate, prodotta da noi, con un processo di maturazione di questa specie marina , in una soluzione di acqua e sale.
E’ un prodotto discendente dal Garum degli antichi romani. La colatura di alici è una salsa trasparente con sfumature ambrate, prodotta con un processo di maturazione di questa specie marina in acqua e sale. Il suo gusto è molto particolare quando viene realizzato con le Alici di Lampedusa.
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