Ventresca di Tonno
Ventresca di tonno in olio di oliva da 200 gr
ingredienti: ventresca di tonno, olio di oliva, sale q.b.
E’ la parte più pregiata, soprattutto negli esemplari di grosse dimensioni. Molto tenera e gustosa, ricopre i fianchi e le cavità addominali.
I fasci muscolari sono intessuti di grasso che rendono la carne più morbida.
La materia prima , come da tradizione è lavorata manualmente a punta di coltello con Tonno fresco pescato nel mare di Lampedusa.
Per questo è molto richiesta e ottima da consumare appena tolta dal suo vaso.
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