Tonno Rosso in pezzi ( 300 gr )

Il tonno rosso è un grande pesce pelagico appartenente alla famiglia Scombridae. È conosciuto anche come tonno pinna blu.

E’ una specie protetta e la pesca è regolata da normative che ne limitano la cattura. L’ICCAT, la commissione internazionale per la conservazione del tonno ha stabilito delle quote annuali che variano ogni anno a seconda degli fluttuazioni degli stock ittici. Oggi dopo alcuni anni di protezione restrittiva sembra che  gli stock si stiano incrementando.

E’ un materiale eccellente , una carne compatta e nobile e viene lavorata a mano in modo antico e sapiente.

Profumi di mare intensi.

La nostra zona di pesca è la FAO 37 . Esistono sul globo delle zone  FAO da evitare per l’alto tasso di inquinamento.  Sicuramente: FAO 61, 67, 71 nell’Oceano Pacifico. In particolare  le  FAO 61 e 71 aree gravemente pregiudicate a causa del disastro di Fukushima. Andrebbero evitati poi i tonni dell’Atlantico zona nord-est e del Golfo del Messico. Dobbiamo lavorare per la conservazione del nostro Mediterraneo quale serbatoio di qualità.

Ingredienti:  tonno rosso, olio di oliva extravergine di Sicilia, sale marino q.b.

Confezione da 300 gr.

Sarina Famularo

Industria ittica

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