Uova di Sgombro Intere

Uova di sgombro intere in olio di oliva. Confezione da  300 gr.

Ingredienti: uova di sgombro intere, olio di oliva, sale q.b.

Le uova sgombro intere confezionate in vasi di vetro da 300 gr con olio di oliva di alta qualità, sono ideali per antipasti o per condire degli ottimi piatti di pasta o di riso.

Uova di Sgombro prodotto artigianale, senza conservanti, lavorato secondo metodi naturali. Pulito a mano senza uso di sostanze chimiche, nel rispetto della normativa HACCP .

Le nostre uova di sgombro sono al naturale, non contengono conservanti o esaltatori di sapidità e sono naturalmente ricche di Omega 3.

Le uova di sgombro sono il caviale dei poveri.    Si trovano raramente e cioè quando lo sgombro femmina ha le uova. Ottime sui crostini o per condire  un piatto di pasta insieme ad aglio olio e peperoncino .

Una volta aperta la confezione , conservare in frigo tra 0° e 4° .

Sottolineiamo che poniamo molta attenzione nel selezionare sgombri che abbiano già compiuto dei cicli riproduttivi annuali, così da salvaguardare la ricchezza del nostro mare e soprattutto del bacino di pesca di Lampedusa!

Vi segnalo la nostra ricetta facile facile per creare una sfiziosa pasta con le uova di sgombro.

 

Sarina Famularo

Industria ittica

Punto vendita :  via Roma 93,  Lampedusa (AG)

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Riportiamo gli esiti di uno studio che ha indagato sul quantitativo di omega-3 contenuto in diverse parti dello sgombro blu del Pacifico. 

Che lo sgombro sia una delle principali fonti alimentari di acidi grassi omega-3 era cosa già nota, ma che la più alta concentrazione di questa preziosa sostanza risiedesse nelle uova è la rivelazione di uno studio recente condotto da un’equipe di ricercatori dell’Università di Otago, in Nuova Zelanda.

L’importanza degli omega-3 per l’organismo è altrettanto risaputa, soprattutto per le loro spiccate proprietà antinfiammatorie. Contribuiscono, tra le altre cose, a migliorare la condizione cardiovascolare, il benessere emotivo e lo sviluppo cognitivo. Oltre al pesce azzurro, ci sono altre categorie di cibi che contemplano una buona quantità di omega-3 come frutta a guscio, verdure a foglia verde e oli di semi.

Uova di sgombro e omega-3 : lo studio

I ricercatori neozelandesi hanno analizzato la composizione degli acidi grassi e la distribuzione degli omega-3 in quattro sottoprodotti della lavorazione dello sgombro blu (Scomber australasicus): testa, pelle, uova e gonadi maschili.

ESITI – I lipidi totali estratti dalle uova presentano una percentuale maggiore di acidi grassi omega-3 rispetto a tutte le altre parti dello sgombro prese in analisi, inclusi EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico).

Nello specifico:

• uova di sgombro 44,4%;
• gonadi maschili 42,5%;
• testa 36,6%;
• pelle 34,8%.

Gli autori hanno avuto il medesimo riscontro in seguito a processo di esterificazione degli omega-3 con una concentrazione persino maggiore nelle uova (55,5%) rispetto a testa (40,9%), pelle (21,8%) e gonadi maschili (32%).

“Il presente studio  suggerisce che le uova di sgombro blu rappresentano la migliore fonte di fosfolipidi marini n-3 tra i prodotti in commercio ricavati da questo pesce azzurro”.

FONTE: Food Chemistry