Bottarga

La Bottarga Siciliana di Lampedusa ricetta di Famularo Sarina

La bottarga Siciliana negli ultimi anni è stata scoperta dai grandi chef e per questo molto richiesta dalla ristorazione e dal mercato gastronomico!

Noi di Delizie del mare prepariamo la bottarga di ricciola e la bottarga di Tonno così come tradizione vuole dalla ricetta familiare di nostra madre Famularo Sarina scegliamo solo le migliori uova di tonno e ricciola e li trattiamo con sole e sale, infatti la bottarga siciliana è un piatto di antica tradizione, tipico dei pescatori perchè semplice da preparare ma sopratutto duraturo e altamente conservabile!
Difatti nelle grandi battute di pesca la bottarga veniva portata in nave come alimento facile da consumarsi bastava un po di limone e pane!

Adesso la Bottarga siciliana di Lampedusa riconosciuta come una tra le migliori produzione di bottraga in Sicilia può essere impiegata per molte preparazioni ottima in polvere sugli spaghetti oppure tagliata a fettine e condita con un po di aceto o limone come antipasto. Troverete varie ricette di bottarga e pasta con bottarga sulla sezione ricette di Delizie del Mare!