Rosolare l’aglio, l’olio, il peperoncino.
Aggiungere pezzi di spada e far cuocere 2 minuti . Unire un po’ di vino bianco , pomodorino ciliegino e sale.
A parte friggere le melenzane, tagliate a dadini, quindi, scolarle e unirle al sugo facendo cuocere il tutto per 5 minuti.
A parte cuocere le casarecce , scolarle e saltare il tutto in padella. Buon appetito.
Sugo Sarde e Finocchietto:
Rosolare aglio, olio, sarde, unire i pinoli, uva passa, finocchietto selvatico e pomodoro.
Far cuocere per una mezzoretta, poi unire un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
Volendo si può fare il sugo con il tonno anziché di sarde nello stesso modo.
Saltare la pasta e spolverarla con del pan grattato fatto scaldare prima in padella.
Buon appetito!
Spaghetti con la Bottarga:
Bottarga che può essere sia di Tonno che di Ricciola!
Far rosolare aglio olio e peperoncino, spolverare con un bel cucchiaio di bottarga grattugiata, emanerà un profumo unico.
Buon Appetito!
Tagliare i pomodori e la bottarga a dadini.
Aggiungere capperi, basilico, origano, cipolla olio di oliva e un pizzico di aceto.
E’ un tipico piatto della tradizione dei pescatori dell’isola.
Un abbinamento d’eccezione da provare assolutamente se si è sull’isola. Ma è anche un facile e gustosissimo piatto da ricreare in casa con la Bottarga e i capperi di Sarina Famularo , sognando lo straordinario mare di Lampedusa .
Sugo con il Pesce Spada:
Rosolare la cipolla, l’aglio, l’olio e del pesce spada sott’olio. Subito dopo unire dei pomodorini freschi, qualche foglia di basilico, dei capperi far cuocere per 20 minuti ed è pronto per condire dei rigatoni.
Fare rosolare la cipolla con un po’ di olio. Dopo aver pulito le seppie tagliarle a pezzetti e farli rosolare assieme alla cipolla, unire il pomodoro, peperoncino e un pizzico di sale e far cuocere per 20 minuti circa.
In una padella, fare rosolare l’aglio nell’olio, unire lo sgombro tagliato a pezzetti, un po’ di pomodorini oppure di passato di pomodoro, sale, origano un po’ d’acqua e far cuocere per una ventina di minuti.
In una padella Rosolare un po’ di cipolla e uno spicchio d’aglio.
Unire della ricciola sott’olio e far rosolare 5 minuti.
Subito dopo aggiungere del pomodoro fresco o passata di pomodoro, sale, origano ,un pizzico di zucchero e un bicchiere d’acqua.
Far cuocere per 20 minuti ed il sugo di Ricciola è pronto per condire.
