Rosolare l’aglio e l’olio. Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, il prezzemolo e far cuocere 10 minuti.
A cottura ultimata unire le uova di sgombro schiacciandole con la forchetta e far cuocere per altri 5 minuti.
Saltare le bavette con questo sughetto e servire spolverando con del prezzemolo.
Da servire caldi caldi.
Buon Appetito!
Rosolare l’aglio, l’olio, il peperoncino.
Aggiungere pezzi di spada e far cuocere 2 minuti . Unire un po’ di vino bianco , pomodorino ciliegino e sale.
A parte friggere le melenzane, tagliate a dadini, quindi, scolarle e unirle al sugo facendo cuocere il tutto per 5 minuti.
A parte cuocere le casarecce , scolarle e saltare il tutto in padella. Buon appetito.
Sugo Sarde e Finocchietto:
Rosolare aglio, olio, sarde, unire i pinoli, uva passa, finocchietto selvatico e pomodoro.
Far cuocere per una mezzoretta, poi unire un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
Volendo si può fare il sugo con il tonno anziché di sarde nello stesso modo.
Saltare la pasta e spolverarla con del pan grattato fatto scaldare prima in padella.
Buon appetito!
Tagliare i pomodori e la bottarga a dadini.
Aggiungere capperi, basilico, origano, cipolla olio di oliva e un pizzico di aceto.
E’ un tipico piatto della tradizione dei pescatori dell’isola.
Un abbinamento d’eccezione da provare assolutamente se si è sull’isola. Ma è anche un facile e gustosissimo piatto da ricreare in casa con la Bottarga e i capperi di Sarina Famularo , sognando lo straordinario mare di Lampedusa .
In una padella Rosolare un po’ di cipolla e uno spicchio d’aglio.
Unire della ricciola sott’olio e far rosolare 5 minuti.
Subito dopo aggiungere del pomodoro fresco o passata di pomodoro, sale, origano ,un pizzico di zucchero e un bicchiere d’acqua.
Far cuocere per 20 minuti ed il sugo di Ricciola è pronto per condire.
